Crema di Pomodoro con Burrata e Frutti di Cappero

Vi piace la caprese ma è un piatto troppo estivo per essere preparato fuori stagione quando i pomodori non sono un granché? Eccola destrutturata in versione hot! Per due porzioni: 1 burrata 400 gr di pomodori 2 cucchiai di panna da cucina Frutti di Cappero sottaceto qb 200 ml di Passata di pomodoro  200 ml…

Risotto all’Amarone e Montasio DOP

Un piatto che racchiude sapori veneti: il Montasio è infatti un formaggio a pasta cotta semi dura prodotto in Veneto e nel Friuli Venezia Giulia; l’Amarone è prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona. L’abbinamento è perfetto: un rosso con note di ciliegia e un formaggio delicato dal sapore di latte (da utilizzarsi fresco…

Crema di Cavolo Rosso con Pancetta croccante e Pistacchi

Una vellutata molto cremosa e dal colore sorprendente preparata con un ortaggio che porta moltissimi benefici.  Il cavolo ha infatti proprietà antitumorali, antinfiammatorie, disintossicanti, regola la pressione. continente vitamina C utile per la pelle e contro malattie da raffreddamento, vitamina K utile per prevenire danni al sistema nervoso (soprattutto nel cavolo rosso)  ed è ottimo…

Risotto ai Mirtilli mantecato al Gorgonzola DOP 

Non vi piace il gorgonzola? Nemmeno a me… ma posso assicurarvi che in questo risotto lo amerete! Per due porzioni: 180 gr di riso Carnaroli 50 gr di gorgonzola DOP  150 gr di mirtilli 1/2 lt di brodo vegetale  1 noce di burro Cipolla qb 1/2 bicchiere di vino bianco Olio evo Preparare il brodo…

Tagliata di Tonno al Sesamo con Julienne di Verdure alla Soia

Un secondo di pesce dalla preparazione veloce ed estremamente facile. Il segreto? Tonno freschissimo! Per due porzioni: 2 tranci di tonno fresco Sesamo qb 1 zucchina 1 melanzana piccola Olio sale e pepe Salsa di soia Premessa: solitamente il tonno viene marinato con olio, sale e pepe e lasciato una mezz’ora in frigo. Non è…

Risotto al Trento DOC e Uova di Lompo

Una volta terminato il salmone affumicato, è il turno delle uova di lompo. Non sapete come finire quell’ultimo vasetto rimasto in frigo, se non facendone altre noiose tartine? Questo risottino è la soluzione e perché no, può essere preparato anche con del caviale in alternativa. Per due porzioni: 180 gr di riso Carnaroli 1 vasetto…

Risotto al Melograno e crema di Porri

Un sapore dolce e acidulo allo stesso tempo per una ricetta che finalmente vi darà un’idea per utilizzare il melograno in cucina! Per due porzioni: 180 gr di riso Carnaroli 1 melograno ben maturo 1 porro 1lt di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 1 noce di burro Cipolla qb  Sale  Olio evo Preparare…