Timballo di Carote e Anacardi con crema di Broccolo verde

Cercate una ricetta vegetariana? Oppure volete stare leggeri ma il brodino proprio non vi va giù?! Questo timballo di carote, facilissimo da preparare, è la ricetta che fa per voi! Un piatto di verdure con poche calorie ma tante fibre e vitamina C. Per tre timballi -uno ciascuno e il terzo per il bis ;)-…

Lonza di Maiale allo Yogurt con Patate Sabbiose

La lonza è un taglio di carne magra che si presta a moltissime ricette, soprattutto accompagnata da sughetti che la rendono morbida e saporita. L’abbinamento con lo yogurt magro e un trito di erbe aromatiche è leggero e profumato e la cottura è velocissima! Per due porzioni 4 fette di lonza di Maiale (da 80…

Merluzzo Carbonaro in Agrodolce con Peperoni e Cipolle

Il merluzzo carbonaro è una varietà più scura e dal gusto più deciso rispetto al merluzzo bianco. In alternativa può essere sostituito con del nasello, sono entrambi pesci magri, salutari e digeribili, perfetti se abbinati a salse che li ‘risvegliano’ visto il sapore delicato! Per due porzioni 400 gr di filetti di merluzzo carbonaro (Pesato…

Vellutata di Carote con Riso Venere croccante

La carota è un ortaggio disponibile tutto l’anno che contiene nutrienti -i beta caroteni-resistenti alla cottura a differenza di altri e che il nostro corpo trasforma in vitamina A portando benefici al sistema immunitario, alla vista, all’integrità di tessuti e ossa. Farci una vellutata è un ottimo modo per consumare carote anche in inverno, quando…

Scampi al Lardo con Crema di Radicchio Rosa e Riso Rosso

Un’idea per la cena di San Valentino: crostacei dolci e morbidi abbinati al gusto salato del lardo che si sciolgono in bocca e contrastano perfettamente con il sapore amaro del radicchio e la croccantezza del riso rosso integrale. Perché il Radicchio Rosa? Perché nonostante il caratteristico sapore amarognolo del Radicchio è più delicato, con una…

Tagliatelle di farina di Castagne con Cime di Rapa e Salamella

Il dolce della farina di castagne di sposa benissimo con ingredienti dai sapori decisi come la salamella e le cime di rapa, ortaggio invernale dal basso valore calorico. Se non siete abituati alla pasta fatta in casa non preoccupatevi: sono sufficienti alcuni piccoli accorgimenti per ottenere un buon risultato e non è necessario avere la…

Cipolle Rosse ripiene di Zucca & Pecorino

Le cipolle hanno tantissime proprietà benefiche ma spesso le escludiamo dalla nostra dieta per paura che siano di difficile digestione. È ora di sfatare qualche falso mito, infatti la cipolla rossa: È dolce Aiuta a ridurre il colesterolo cattivo Ha proprietà diuretiche Contiene vitamina C, magnesio e zinco Ha proprietà antinfluenzali Contiene antocianine e antiossidanti…

Fagottino di Pasta Fillo ripieno di Radicchio e Brie

La pasta fillo è una sfoglia sottilissima fatta di farina e acqua che si presta benissimo per involtini, fagottini, cestini e sfoglie dolci o salati/e, fritti o al forno. Croccante e leggera cuoce in fretta, serve solo un po’ di attenzione nel maneggiarla per evitare di romperla visto che si secca velocemente ed è molto…

Crema di Zucchine & Menta con Pistacchi e Salsa di Soia

Le creme di verdura sono piatti semplici che spesso risolvono la cena, sane e perfette dopo periodi di abbuffate, buone quando gustate calde in inverno oppure fredde in estate. Le zucchine in particolare sono povere di calorie, ricche di acqua -per il 95%- quindi diuretiche e altamente digeribili, prive di grassi, insomma perfette per riprenderci…

Gamberi al Bacon su purea di Cannellini con Pane Guttiau

Un antipasto di pesce dalla preparazione velocissima che solitamente piace anche a chi non è un amante del pesce proprio per l’abbinamento con il bacon. Può essere servito anche come finger food! Per due porzioni 8 gamberi rosa grandi (No gamberoni e non gamberetti! Sì alle mazzancolle) 8 fette di pancetta affumicata/ bacon 150 gr…