Guazzetto di Cozze allo Zafferano

Che si dica Sauté, impepata o guazzetto le cozze e i molluschi si prestano benissimo per essere gustate con il loro bel sughetto insaporito con diversi ingredienti, secondo vostro gusto. Io le preparo con aglio, prezzemolo, pomodoro fresco, pepe e zafferano ma si possono fare con la passata, in bianco, con il peperoncino.. il risultato…

Cubi di Spada in crosta di Pistacchi con Babaganoush 

Il Babaganoush è una crema di melanzane di origine mediorientale che si sposa benissimo con i sapori mediterranei della nostra cucina. Per due porzioni  2 fette di pesce spada  80 gr di pistacchi non salati da sgusciare oppure 40 gr se già sgusciati 2 cucchiai di pangrattato  1 melanzana (di almeno 300gr) 1 rametto di…

Crema di Riso Venere con Asparagi, Squaquerone e Acciughe

Marzo è il mese degli asparagi. Ecco un’idea per consumarli in alternativa al classico risotto o all’abbinamento con le uova.  Per due porzioni: 120gr di riso Venere 400gr di asparagi 4 cucchiai di squaquerone 4 acciughe 750 ml di acqua 750 ml lt di latte Sale, olio evo Portare a ebollizione l’acqua e il latte,…

Crema di Pomodoro con Burrata e Frutti di Cappero

Vi piace la caprese ma è un piatto troppo estivo per essere preparato fuori stagione quando i pomodori non sono un granché? Eccola destrutturata in versione hot! Per due porzioni: 1 burrata 400 gr di pomodori 2 cucchiai di panna da cucina Frutti di Cappero sottaceto qb 200 ml di Passata di pomodoro  200 ml…

Crema di Cavolo Rosso con Pancetta croccante e Pistacchi

Una vellutata molto cremosa e dal colore sorprendente preparata con un ortaggio che porta moltissimi benefici.  Il cavolo ha infatti proprietà antitumorali, antinfiammatorie, disintossicanti, regola la pressione. continente vitamina C utile per la pelle e contro malattie da raffreddamento, vitamina K utile per prevenire danni al sistema nervoso (soprattutto nel cavolo rosso)  ed è ottimo…

Vellutata di Zucca con Semi di Papavero, Lino, Zucca, Sesamo e Girasole.

Le vellutate sono piatti molto semplici da realizzare, un vero e proprio comfort food per scaldarsi ed evitare il solito vecchio minestrone di verdure, scegliendone ogni volta una che diventi l’ingrediente principale. E quale verdura di stagione meglio della zucca per cominciare? Per due porzioni 500 gr di zucca (pesata pulita, corrispondono a due fette…