La Pasta con le Sarde alla Siciliana

La pasta con le sarde è un piatto tipico della cucina siciliana. Il perfetto connubio tra sapori del mare e della terra, un piatto profumatissimo grazie al finocchietto e dal sapore agrodolce ottenuto grazie all’utilizzo di uvetta, pinoli e zafferano. Per due porzioni 180 gr di pasta di semola di grano duro (specifico in quanto…

Spaghetti con crostini alle Acciughe su crema di Broccoli

Ecco come scomporre, imitare e ricomporre con altre consistenze i sapori del tipico piatto pugliese delle Orecchiette alle Cime di Rapa! Per due porzioni  160 gr di spaghetti N.5 1/2 broccolo verde Crostini di pane a dadini 1 vasetto di acciughe sotto’olio Olio evo Parmigiano qb Sale Aceto Dopo averlo pulito e tagliato mantenendo solo…

Spaghetti di Grano Saraceno con Gamberi & Zucchine

Di alternative al grano duro ce ne sono diverse. La mia preferita è la farina di grano saraceno, ormai impiegata oltre che per i pizzoccheri anche per produrre diverse varietà di pasta. Il grano saraceno è privo di glutine, molto proteico e contiene quantità elevate di antiossidanti e minerali: retina, tannini, ferro, rame, zinco, selenio,…