Filetto di Salmone in crosta di Zucchine e Pasta Sfoglia

Adoro il salmone e questa cottura lo rende tenerissimo, un abbinamento semplice, un procedimento facilissimo dal risultato sorprendente.. non potrete più farne a meno! Per due porzioni 2 filetti di salmone  2 zucchine 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare  1 tuorlo  Olio evo, sale e pepe  Semi di sesamo e di papavero  Tagliare a fette…

Dadolata di Spada marinato al Mandarino con Brunoise di Carote Viola

Le carote in origine erano di colore viola/porpora, con alcune varietà bianche e gialle. La carota come la conosciamo oggi, ovvero arancione, è frutto di selezioni delle sementi messe in atto nell’800 da agricoltori olandesi, per rendere omaggio alla dinastia degli Orange. Le carote viola hannno proprietà differenti da quelli arancioni? Sì, contengono meno zuccheri…

Tagliata di Tonno al Sesamo con Julienne di Verdure alla Soia

Un secondo di pesce dalla preparazione veloce ed estremamente facile. Il segreto? Tonno freschissimo! Per due porzioni: 2 tranci di tonno fresco Sesamo qb 1 zucchina 1 melanzana piccola Olio sale e pepe Salsa di soia Premessa: solitamente il tonno viene marinato con olio, sale e pepe e lasciato una mezz’ora in frigo. Non è…

Filetti di Sgombro all’Arancia con Finocchi in insalata 

Ecco un’idea per cucinare un secondo di pesce sotto le feste,  un pesce azzurro, considerato povero, in alternativa alle solite proposte del periodo che cadono in genere su branzino o orata.  Propongo una marinatura all’arancia, delicata e profumata, che può essere sostituita anche con altri agrumi se non vi piacesse, o resa più ‘acidula’ aggiungendo…

Ciuffi di calamari ai 3 modi

Anche se l’estate è finita non dobbiamo rinunciare a una bella scorpacciata di pesce!  Ecco 3 modi per preparare degli squisiti ciuffetti di calamaro: al sugo, patate e basilico, ai pomodorini secchi con olive e pinoli. Per due porzioni 1/2 kg di ciuffetti di calamaro* 250gr di passata di pomodoro  2 patate  Olive olive nere…