Spiedini di Salmone marinati con Zenzero, Miele e Lime

Lo zenzero è entrato prepotentemente a far parte delle nostre tavole in questi ultimi anni, un po’ per moda un po’ per le sue proprietà digestive e antinfiammatorie. Usato sia nel dolce che nel salato, è importante saperlo dosare correttamente per ottenere dei piatti dal sapore fresco e frizzante! Per due porzioni (4/5 spiedini) 500…

Timballo di Carote e Anacardi con crema di Broccolo verde

Cercate una ricetta vegetariana? Oppure volete stare leggeri ma il brodino proprio non vi va giù?! Questo timballo di carote, facilissimo da preparare, è la ricetta che fa per voi! Un piatto di verdure con poche calorie ma tante fibre e vitamina C. Per tre timballi -uno ciascuno e il terzo per il bis ;)-…

Lonza di Maiale allo Yogurt con Patate Sabbiose

La lonza è un taglio di carne magra che si presta a moltissime ricette, soprattutto accompagnata da sughetti che la rendono morbida e saporita. L’abbinamento con lo yogurt magro e un trito di erbe aromatiche è leggero e profumato e la cottura è velocissima! Per due porzioni 4 fette di lonza di Maiale (da 80…

Merluzzo Carbonaro in Agrodolce con Peperoni e Cipolle

Il merluzzo carbonaro è una varietà più scura e dal gusto più deciso rispetto al merluzzo bianco. In alternativa può essere sostituito con del nasello, sono entrambi pesci magri, salutari e digeribili, perfetti se abbinati a salse che li ‘risvegliano’ visto il sapore delicato! Per due porzioni 400 gr di filetti di merluzzo carbonaro (Pesato…

Scampi al Lardo con Crema di Radicchio Rosa e Riso Rosso

Un’idea per la cena di San Valentino: crostacei dolci e morbidi abbinati al gusto salato del lardo che si sciolgono in bocca e contrastano perfettamente con il sapore amaro del radicchio e la croccantezza del riso rosso integrale. Perché il Radicchio Rosa? Perché nonostante il caratteristico sapore amarognolo del Radicchio è più delicato, con una…

Cipolle Rosse ripiene di Zucca & Pecorino

Le cipolle hanno tantissime proprietà benefiche ma spesso le escludiamo dalla nostra dieta per paura che siano di difficile digestione. È ora di sfatare qualche falso mito, infatti la cipolla rossa: È dolce Aiuta a ridurre il colesterolo cattivo Ha proprietà diuretiche Contiene vitamina C, magnesio e zinco Ha proprietà antinfluenzali Contiene antocianine e antiossidanti…

Bollito misto con Verdure, Purè & Salsa Verde

Prima regola per un ottimo bollito: il macellaio è tuo amico! Piatto tipico della tradizione piemontese e lombarda, il bollito misto o gran bollito piemontese (nella versione originale più ricca) consiste in diversi tagli di carne bolliti, accompagnati da verdure lessate e diversi tipi di salse. La ricetta originale prevede 7 tagli di carne: tenerone…

Nuvola d’Uova e French Toast

… ovvero gli ingredienti per un brunch perfetto o un pranzo alternativo! Uova soffici dalla preparazione che ricorda la meringa servite con un french toast, ricetta dalle origini europee non ben definite che consisteva semplicemente nell’immergere il pane raffermo in latte e uova. Solitamente proposto in versione dolce in questo caso è ovviamente salato 🙂…

Arrosto di Rana Pescatrice ripieno di Carciofi

La rana pescatrice anche conosciuta come coda di rospo (quando già pulita senza testa) è un pesce diffuso nel mediterraneo, tanto brutto quanto buono! Le sue carni magre e prelibate con la cottura diventano bianche e rimangono compatte; è quindi adatta per diversi tipi di cotture: alla piastra, con primi piatti sopratutto risotti, stufata o al…

I Capù di Verza con ripieno di Carne

I Capù, involtini di foglie di erbe coste con ripieno di magro o di carne a seconda della tradizione locale o della ricetta di famiglia, sono un piatto tipico delle valli bergamasche. In assenza di erbe coste possono essere preparati con le foglie di verza. Ringrazio la mia cara suocera Maurilia per la ricetta! Per…

Fusi di Pollo con panatura di aromi e spezie al forno

Ecco un’idea per cucinare il pollo con una panatura saporita! Se non amate le cosce di pollo potete utilizzare la stessa panatura per dei bocconcini di pollo o tacchino. Per due porzioni: 4 cosce di pollo 50 gr di farina di mais (quella comunemente utilizzata per la polenta) 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di…