Nuvola d’Uova e French Toast

… ovvero gli ingredienti per un brunch perfetto o un pranzo alternativo! Uova soffici dalla preparazione che ricorda la meringa servite con un french toast, ricetta dalle origini europee non ben definite che consisteva semplicemente nell’immergere il pane raffermo in latte e uova. Solitamente proposto in versione dolce in questo caso è ovviamente salato 🙂…

Arrosto di Rana Pescatrice ripieno di Carciofi

La rana pescatrice anche conosciuta come coda di rospo (quando già pulita senza testa) è un pesce diffuso nel mediterraneo, tanto brutto quanto buono! Le sue carni magre e prelibate con la cottura diventano bianche e rimangono compatte; è quindi adatta per diversi tipi di cotture: alla piastra, con primi piatti sopratutto risotti, stufata o al…

I Capù di Verza con ripieno di Carne

I Capù, involtini di foglie di erbe coste con ripieno di magro o di carne a seconda della tradizione locale o della ricetta di famiglia, sono un piatto tipico delle valli bergamasche. In assenza di erbe coste possono essere preparati con le foglie di verza. Ringrazio la mia cara suocera Maurilia per la ricetta! Per…

Fusi di Pollo con panatura di aromi e spezie al forno

Ecco un’idea per cucinare il pollo con una panatura saporita! Se non amate le cosce di pollo potete utilizzare la stessa panatura per dei bocconcini di pollo o tacchino. Per due porzioni: 4 cosce di pollo 50 gr di farina di mais (quella comunemente utilizzata per la polenta) 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di…

Cialde di Riso Venere con Pomodorini Confit e Bufala

Un piatto con tutti i sapori e profumi dell’estate: la cremosità della mozzarella di bufala, pomodorini dolci come caramelle, riso croccante, il profumo del pesto e la sapidità delle olive taggiasche. Per due porzioni  150 gr di riso Venere  400 gr di pomodorini ciliegini maturi   2 mozzarelle di bufala 2 cucchiai di olive taggiasche  Pesto…

Tabbouleh di Cous cous al profumo di Menta con Filetti di Gallinella

Il Tabboluleh è una pietanza araba a base di bulgur, un frumento integrale, solitamente preparato con verdure, erbe aromatiche, olio e limone.  La mia versione  prevede invece l’utilizzo del cous cous, più semplice da reperire, ottimo anche per preparare delle fresche insalate estive. Per due porzioni 250 gr di filetti di gallinella (peso pulito) 100 gr…

Fiori di Zucca ripieni al forno con Caciotta e Prosciutto

Con poche calorie e di facile digeribilità, i fiori di zucca -o meglio di zucchina- si distinguono in maschili e femminili. Quelli più utilizzati in cucina sono i maschili, più grandi e semplici da farcire. Per due porzioni 12 fiori di zucca 140 gr di caciotta 2 patate di medie dimensioni  100 gr di prosciutto…

Tartine di Segale con Uova di Quaglia, Salmone affumicato e Spinaci

Le uova di quaglia hanno un elevato valore nutrizionale rispetto alle uova di gallina. Ricche di ferro e di calcio, queste uova contengono anche vitamina A, B, E e portano diversi benefici all’organismo se consumate costantemente. Cucinate nel modo giusto diventano un vero e proprio pasto. Per due porzioni (8 tartine) 8 uova di quaglia…

Filetto di Salmone in crosta di Zucchine e Pasta Sfoglia

Adoro il salmone e questa cottura lo rende tenerissimo, un abbinamento semplice, un procedimento facilissimo dal risultato sorprendente.. non potrete più farne a meno! Per due porzioni 2 filetti di salmone  2 zucchine 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare  1 tuorlo  Olio evo, sale e pepe  Semi di sesamo e di papavero  Tagliare a fette…

Involtini Primavera 

Li avete provati in qualche ristorante orientale e vorreste rifarli? È più semplice di quanto pensiate! Per 12 involtini (2/3 persone): 4 fogli di pasta fillo (la trovate nel banco frigo al supermercato) 2 zucchine 2 carote 1/2 cipolla 180gr di germogli di soia (li trovate già cotti in scatoletta Bonduelle) Olio evo, sale e…

Mini Cheesecake Robiola e Olive con Topping al Peperone Giallo

Se siete amanti di Cheesecake fredde e dolci, questa versione salata da servire come antipasto o piatto freddo estivo non potrà che piacervi! Riadattando le dosi potrete preparala anche in versione maxi.   Per due porzioni: 1 peperone giallo piccolo 200 gr di robiola 10 olive verdi denocciolate  20gr di burro 5/6 Grissini al Sesamo…