I Capù di Verza con ripieno di Carne

I Capù, involtini di foglie di erbe coste con ripieno di magro o di carne a seconda della tradizione locale o della ricetta di famiglia, sono un piatto tipico delle valli bergamasche. In assenza di erbe coste possono essere preparati con le foglie di verza. Ringrazio la mia cara suocera Maurilia per la ricetta! Per…

Fusi di Pollo con panatura di aromi e spezie al forno

Ecco un’idea per cucinare il pollo con una panatura saporita! Se non amate le cosce di pollo potete utilizzare la stessa panatura per dei bocconcini di pollo o tacchino. Per due porzioni: 4 cosce di pollo 50 gr di farina di mais (quella comunemente utilizzata per la polenta) 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di…

Tartare di Manzo con Tuorlo fritto croccante

Piatto rinomato della cucina francese, l’origine della carne alla tartara deriva dall’omonimo popolo guerriero: una preparazione veloce che non richiede cottura. Fondamentale il taglio della carne: scamone o lombata magra, privi di grasso e nervatura, ma soprattutto forniti da un macellaio di fiducia visti i rischi del consumo di carne cruda. Per due porzioni  300…

Zucchine tonde ripiene di Carne con Cavolo Cappuccio in insalata

La zucchina tonda è un’alternativa alle  classiche zucchine che si presta benissimo, data la forma, ad essere cucinata con un ripieno. Anche se sono facilmente reperibili tutto l’anno, la stagione migliore in cui consumarle è la primavera/Estate (sono più saporite, hanno meno semi e costano meno!). Ci sono infinite ricette di farciture possibili, tra le…

Costolette d’Agnello alla Scottadito con Cipolle caramellate

Scottadito è il termine laziale utilizzato per indicare le costolettine di agnello cotte alla griglia. Sembra che il nome derivi dal fatto che i pastori, dopo aver cotto le costolettine sul fuoco, le mangiavano con le mani… scottandosi le dita.    Per due porzioni 1 carre d’agnello (8 costolette) 1 rametto di rosmarino  2 cipolle…

Involtini di Lonza al forno

Non è detto che un buon piatto per esser tale debba essere particolarmente elaborato. Oggi vi propongo quindi degli involtini di lonza, ripieni di prosciutto e formaggio, un secondo piatto di carne semplice, veloce da preparare e molto saporito. La ricetta è proposta con il classico abbinamento prosciutto cotto e fontina, in alternativa può essere…