Piatto rinomato della cucina francese, l’origine della carne alla tartara deriva dall’omonimo popolo guerriero: una preparazione veloce che non richiede cottura. Fondamentale il taglio della carne: scamone o lombata magra, privi di grasso e nervatura, ma soprattutto forniti da un macellaio di fiducia visti i rischi del consumo di carne cruda. Per due porzioni 300…
Categoria: Secondi di carne
Filetto di maiale ai Datteri in crosta di prosciutto Crudo con Mele caramellate alla Cipolla
Se vi piacciono i sapori agrodolci questo filetto vi stupirà per abbinamento di sapori e consistenze.Una preparazione molto semplice per un pranzo della domenica alternativo! Per due porzioni 2 filetti di maiale (circa 200 gr cad.) 6 datteri grandi ( oppure 12 se sono particolarmente piccoli) 6 fettine sottili di prosciutto Crudo 1 mela gialla 1/2…
Zucchine tonde ripiene di Carne con Cavolo Cappuccio in insalata
La zucchina tonda è un’alternativa alle classiche zucchine che si presta benissimo, data la forma, ad essere cucinata con un ripieno. Anche se sono facilmente reperibili tutto l’anno, la stagione migliore in cui consumarle è la primavera/Estate (sono più saporite, hanno meno semi e costano meno!). Ci sono infinite ricette di farciture possibili, tra le…
Costolette d’Agnello alla Scottadito con Cipolle caramellate
Scottadito è il termine laziale utilizzato per indicare le costolettine di agnello cotte alla griglia. Sembra che il nome derivi dal fatto che i pastori, dopo aver cotto le costolettine sul fuoco, le mangiavano con le mani… scottandosi le dita. Per due porzioni 1 carre d’agnello (8 costolette) 1 rametto di rosmarino 2 cipolle…
Filetto di Maiale in crosta di erbe con Glassa al Chianti Superiore
Un secondo di carne che abbinato a della polenta, anche taragna, diventa un’alternativa ai classici piatti lombardi della domenica a pranzo. Per due porzioni: 2 filetti di maiale 100ml di vino rosso ( io ho scelto un Chianti Superiore) 2 cucchiai di zucchero di canna 1/2 bicchiere di vino bianco rosmarino e timo secchi…
Involtini di Lonza al forno
Non è detto che un buon piatto per esser tale debba essere particolarmente elaborato. Oggi vi propongo quindi degli involtini di lonza, ripieni di prosciutto e formaggio, un secondo piatto di carne semplice, veloce da preparare e molto saporito. La ricetta è proposta con il classico abbinamento prosciutto cotto e fontina, in alternativa può essere…
