Risotto con Lamponi & Pecorino al profumo di Menta

Pecorino e Miele? Pecorino e Pere? Pecorino e vino rosso?  No! Pecorino, Lamponi e Menta per un risotto super estivo, fresco, cremoso e profumato! Per due porzioni 180 gr di riso Carnaroli 130 gr di lamponi  20 foglie di menta + 2 ciuffetti per decorare 100 gr di pecorino stagionato  1/2 lt di brodo vegetale…

Risotto all’Amarone e Montasio DOP

Un piatto che racchiude sapori veneti: il Montasio è infatti un formaggio a pasta cotta semi dura prodotto in Veneto e nel Friuli Venezia Giulia; l’Amarone è prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona. L’abbinamento è perfetto: un rosso con note di ciliegia e un formaggio delicato dal sapore di latte (da utilizzarsi fresco…

Risotto ai Mirtilli mantecato al Gorgonzola DOP 

Non vi piace il gorgonzola? Nemmeno a me… ma posso assicurarvi che in questo risotto lo amerete! Per due porzioni: 180 gr di riso Carnaroli 50 gr di gorgonzola DOP  150 gr di mirtilli 1/2 lt di brodo vegetale  1 noce di burro Cipolla qb 1/2 bicchiere di vino bianco Olio evo Preparare il brodo…

Risotto al Trento DOC e Uova di Lompo

Una volta terminato il salmone affumicato, è il turno delle uova di lompo. Non sapete come finire quell’ultimo vasetto rimasto in frigo, se non facendone altre noiose tartine? Questo risottino è la soluzione e perché no, può essere preparato anche con del caviale in alternativa. Per due porzioni: 180 gr di riso Carnaroli 1 vasetto…

Risotto al Melograno e crema di Porri

Un sapore dolce e acidulo allo stesso tempo per una ricetta che finalmente vi darà un’idea per utilizzare il melograno in cucina! Per due porzioni: 180 gr di riso Carnaroli 1 melograno ben maturo 1 porro 1lt di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 1 noce di burro Cipolla qb  Sale  Olio evo Preparare…

Risotto cremoso al Carciofo Violetto mantecato con la Robiola

Il Carciofo è sempre stato considerato un antidoto per i più svariati problemi dell’organismo: molto ricco di ferro, stimola il fegato, è sedativo della tosse, contribuisce a purificare il sangue, fortifica il cuore, dissolve i calcoli e disintossica. Inoltre possiede un ottimo connubio tra valore nutritivo e basso apporto calorico. Quindi, se non sapete come…

Riso Venere saltato con Broccoli romaneschi, Gamberi e Soia

Il riso Venere è una varietà italiana di riso integrale, ottenuta grazie all’incrocio tra una varietà nera asiatica e una italiana. Il forte e piacevole aroma ricorda il pane appena sfornato, i chicchi rimangono sodi e croccanti. Per questa ricetta ho scelto un broccolo romanesco, varietà di cavolo dal sapore delicato ricca di vitamina C,…

Riso al Salto con Stick di zucchine 

Il risotto al salto è una preparazione tipica della cucina lombarda. Nasce in realtà come ricetta di recupero, infatti consiste nel ripassare in padella il risotto alla milanese fino a renderlo croccante, quasi fosse una cialda di riso.    Per due porzioni 200 gr di riso Carnaroli  1/2 lt di brodo vegetale  1 bustina di…