Risotto con Lamponi & Pecorino al profumo di Menta

Pecorino e Miele? Pecorino e Pere? Pecorino e vino rosso?  No! Pecorino, Lamponi e Menta per un risotto super estivo, fresco, cremoso e profumato! Per due porzioni 180 gr di riso Carnaroli 130 gr di lamponi  20 foglie di menta + 2 ciuffetti per decorare 100 gr di pecorino stagionato  1/2 lt di brodo vegetale…

Fregola sarda all’Astice

Siamo abituati a mangiare l’astice con i tagliolini o alla catalana, perché non provarlo con una pasta tipica regionale e particolare come la Fregola? La fregola è una pasta di grano duro che ricorda il cous cous ma molto più grande, in grani da circa 5mm di diametro. Tipica della Sardegna di solito si prepara…

Crema di Riso Venere con Asparagi, Squaquerone e Acciughe

Marzo è il mese degli asparagi. Ecco un’idea per consumarli in alternativa al classico risotto o all’abbinamento con le uova.  Per due porzioni: 120gr di riso Venere 400gr di asparagi 4 cucchiai di squaquerone 4 acciughe 750 ml di acqua 750 ml lt di latte Sale, olio evo Portare a ebollizione l’acqua e il latte,…

Crema di Pomodoro con Burrata e Frutti di Cappero

Vi piace la caprese ma è un piatto troppo estivo per essere preparato fuori stagione quando i pomodori non sono un granché? Eccola destrutturata in versione hot! Per due porzioni: 1 burrata 400 gr di pomodori 2 cucchiai di panna da cucina Frutti di Cappero sottaceto qb 200 ml di Passata di pomodoro  200 ml…

Risotto all’Amarone e Montasio DOP

Un piatto che racchiude sapori veneti: il Montasio è infatti un formaggio a pasta cotta semi dura prodotto in Veneto e nel Friuli Venezia Giulia; l’Amarone è prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona. L’abbinamento è perfetto: un rosso con note di ciliegia e un formaggio delicato dal sapore di latte (da utilizzarsi fresco…

Crema di Cavolo Rosso con Pancetta croccante e Pistacchi

Una vellutata molto cremosa e dal colore sorprendente preparata con un ortaggio che porta moltissimi benefici.  Il cavolo ha infatti proprietà antitumorali, antinfiammatorie, disintossicanti, regola la pressione. continente vitamina C utile per la pelle e contro malattie da raffreddamento, vitamina K utile per prevenire danni al sistema nervoso (soprattutto nel cavolo rosso)  ed è ottimo…

Risotto ai Mirtilli mantecato al Gorgonzola DOP 

Non vi piace il gorgonzola? Nemmeno a me… ma posso assicurarvi che in questo risotto lo amerete! Per due porzioni: 180 gr di riso Carnaroli 50 gr di gorgonzola DOP  150 gr di mirtilli 1/2 lt di brodo vegetale  1 noce di burro Cipolla qb 1/2 bicchiere di vino bianco Olio evo Preparare il brodo…