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La patata viola è un’antica varietà di patata proveniente dalle Ande Peruviane, è una patata dolce e morbida, il cui colore è conferito dalla presenza di antociani.

Gli antociani sono pigmenti con proprietà antiossidanti, motivo per il quale la patata viola è anche conosciuta come patata della salute: neutralizzando i radicali liberi viene rallentando il processo di invecchiamento delle cellule.

La patata viola s’identifica quindi attraverso un valore di biodiversità, segno di una orticoltura che guarda anche alla qualità e alla sostenibilità ambientale.

Simbolo di questo blog, la patata viola ne è la vision: un’ispirazione nel modo di cucinare e rapportarci al cibo, scegliere materie prime di stagione, possibilmente a km 0, nel rispetto della biodiversità, cucinare in modo salutare e consapevole, unendo cucina, palato e salute!

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