Crema di Riso Venere con Asparagi, Squaquerone e Acciughe

Marzo è il mese degli asparagi. Ecco un’idea per consumarli in alternativa al classico risotto o all’abbinamento con le uova.  Per due porzioni: 120gr di riso Venere 400gr di asparagi 4 cucchiai di squaquerone 4 acciughe 750 ml di acqua 750 ml lt di latte Sale, olio evo Portare a ebollizione l’acqua e il latte,…

Involtini Primavera 

Li avete provati in qualche ristorante orientale e vorreste rifarli? È più semplice di quanto pensiate! Per 12 involtini (2/3 persone): 4 fogli di pasta fillo (la trovate nel banco frigo al supermercato) 2 zucchine 2 carote 1/2 cipolla 180gr di germogli di soia (li trovate già cotti in scatoletta Bonduelle) Olio evo, sale e…

Dadolata di Spada marinato al Mandarino con Brunoise di Carote Viola

Le carote in origine erano di colore viola/porpora, con alcune varietà bianche e gialle. La carota come la conosciamo oggi, ovvero arancione, è frutto di selezioni delle sementi messe in atto nell’800 da agricoltori olandesi, per rendere omaggio alla dinastia degli Orange. Le carote viola hannno proprietà differenti da quelli arancioni? Sì, contengono meno zuccheri…