Crema di Cavolo Rosso con Pancetta croccante e Pistacchi

Una vellutata molto cremosa e dal colore sorprendente preparata con un ortaggio che porta moltissimi benefici. 

Il cavolo ha infatti proprietà antitumorali, antinfiammatorie, disintossicanti, regola la pressione. continente vitamina C utile per la pelle e contro malattie da raffreddamento, vitamina K utile per prevenire danni al sistema nervoso (soprattutto nel cavolo rosso)  ed è ottimo per una dieta equilibrata perché ricco di fibre e povero di grassi.


Per due porzioni

350 gr di cavolo rosso

1/2 lt di brodo vegetale 

6 fette di pancetta

Pistacchi salata qb

Succo di limone

2 cucchiai di latte

Cipolla qb

Olio evo e sale

  1. Preparare il brodo vegetale.
  2. Tagliare e lavare il cavolo.
  3. Preparare il soffritto con olio e cipolla, aggiungere il cavolo, salare e rosolarlo per un paio di minuti.
  4. Coprire a filo con 1/2 lt di brodo.
  5. Cuocere a fiamma moderata per 30′
  6. Sgusciare e tritare grossolanamente i pistacchi, serviranno per guarnire.
  7. Al termine della cottura spegnere e preparare la pancetta tagliando le fette in striscioline da cuocere per qualche minuto in padella antiaderente fino a quando saranno croccanti, mettere da parte.
  8. Frullare il cavolo direttamente in padella con un minipimer, aggiungere il latte e continuare a frullare, non si otterrà un composto liscio come una vellutata ma è possibile setacciare la crema in un colino per ‘migliorarne’ la consistenza.
  9. Togliere due cucchiai di crema, metterli in una ciotolina e aggiungere qualche goccia di limone, mescolare fino ad ottenere una crema fucsia.
  10. Servire la vellutata decorando con la crema fucsia, la pancetta e i pistacchi.
Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...