Risotto ai Mirtilli mantecato al Gorgonzola DOP 

Non vi piace il gorgonzola? Nemmeno a me… ma posso assicurarvi che in questo risotto lo amerete!


Per due porzioni:

180 gr di riso Carnaroli

50 gr di gorgonzola DOP 

150 gr di mirtilli

1/2 lt di brodo vegetale 

1 noce di burro

Cipolla qb

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio evo

  1. Preparare il brodo vegetale.
  2. Preparare il soffritto con poca cipolla tagliata a dadini e un cucchiaio di olio.
  3. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando per evitare che attacchi.
  4. Sfumare con il vino bianco e una volta evaporato aggiungere 100gr di mirtilli, coprire con il brodo e portare a cottura aggiungendo brodo all’occorrenza.
  5. Mettere da parte 6 mirtilli dei 50gr tenuti da parte e frullare il resto con un cucchiaio di brodo.
  6. Poco prima del termine della cottura aggiungere il succo di mirtilli ottenuto.
  7. Spegnere il risotto e lasciar riposare un minuto, mantecare poi a fuoco spento con lo zola tagliato a cubetti e il burro.
  8. Servire e guarnire con i mirtilli messi da parte.
Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...