Riso Venere saltato con Broccoli romaneschi, Gamberi e Soia

Il riso Venere è una varietà italiana di riso integrale, ottenuta grazie all’incrocio tra una varietà nera asiatica e una italiana. Il forte e piacevole aroma ricorda il pane appena sfornato, i chicchi rimangono sodi e croccanti. Per questa ricetta ho scelto un broccolo romanesco, varietà di cavolo dal sapore delicato ricca di vitamina C,…

Zucchine tonde ripiene di Carne con Cavolo Cappuccio in insalata

La zucchina tonda è un’alternativa alle  classiche zucchine che si presta benissimo, data la forma, ad essere cucinata con un ripieno. Anche se sono facilmente reperibili tutto l’anno, la stagione migliore in cui consumarle è la primavera/Estate (sono più saporite, hanno meno semi e costano meno!). Ci sono infinite ricette di farciture possibili, tra le…

Riso al Salto con Stick di zucchine 

Il risotto al salto è una preparazione tipica della cucina lombarda. Nasce in realtà come ricetta di recupero, infatti consiste nel ripassare in padella il risotto alla milanese fino a renderlo croccante, quasi fosse una cialda di riso.    Per due porzioni 200 gr di riso Carnaroli  1/2 lt di brodo vegetale  1 bustina di…

La Calamarata

La Calamarata è un primo piatto tipico della cucina napoletana, che racchiude i principali sapori mediterranei e dove gli ingredienti principali sono per l’appunto i calamari e una pasta corta che ha la forma degli anelli di calamaro.    Per due porzioni: 180 gr di paccheri 3 Calamari 1 grappolo di pomodorini Passata di pomodoro…