Costolette d’Agnello alla Scottadito con Cipolle caramellate

Scottadito è il termine laziale utilizzato per indicare le costolettine di agnello cotte alla griglia. Sembra che il nome derivi dal fatto che i pastori, dopo aver cotto le costolettine sul fuoco, le mangiavano con le mani… scottandosi le dita.    Per due porzioni 1 carre d’agnello (8 costolette) 1 rametto di rosmarino  2 cipolle…

Riz Rouge della Camargue con Polpo e Pomodori secchi

Il riz Rouge o riso rosso è un riso integrale tipico per l’appunto della zona francese della Camargue. Ha un caratteristico colore rosso, una consistenza croccante ed è un riso ricco di fibre, altamente digeribile, molto ricco di antiossidanti.    Per due porzioni 180 gr di riso 1 polpo piccolo (400/500 gr) 1 pomodoro Pomodorini…