Timballo di melanzane e riso

Il timballo di melanzane è un piatto di origine siciliana che richiama i sapori della parmigiana.  Cucinato con qualche piccola accortezza cioè senza friggere le melanzane e senza aggiungere parmigiano, diventa un piatto leggero.    Per due porzioni: 1 melanzana lunga grande 130 gr di riso  1/2 bicchiere di passata di pomodoro Olio evo qb…

Scampi all’Armagnac su Vellutata di Cavolfiore giallo e Zafferano

Le vellutate  di verdure sono deliziosi piatti invernali, delicate, calde e morbide sono anche un ottimo accompagnamento per i crostacei. Per questa ricetta ho voluto proporvi una vellutata con del cavolfiore giallo. Il sapore è identico a quello del più conosciuto cavolfiore bianco ma la colorazione naturale è data dalla presenza di betacarotene, che rende…