Risotto Zafferano e Mele Gialle con Code di Gamberi 

Ecco come sdoganare il classico risotto alla milanese per renderlo delicato e quasi dolce con le mele ma allo stesso tempo gustoso grazie all’utilizzo delle cose di gambero.  Un piatto sicuramente adatto alle feste!    Per due porzioni:  160 gr riso Carnaroli 1 bustina di zafferano 200 gr di code di gamberoni  1 mela gialla…

Mezzi paccheri ripieni al Cavolfiore Viola

Esistono diverse varietà di cavolfiore viola, che è un incrocio tra cavolo broccolo e cavolfiore comune. Viene coltivato in aziende agricole biologiche, sopratutto in Sicilia dove viene chiamato “Il violetto di Sicilia”. Il cavolfiore viola è ricco di carotenoidi e antociani, che svolgono la funzione di antiossidanti, preziosi per il nostro benessere fisico, ricco di…

Involtini di Asparagi e Crudo con Muffin salato e Chips di patata

Gli asparagi sono una pianta ortiva ricca di proprietà benefiche: essendo composti dal 90% di acqua sono ipocalorici,  ricchi di antiossidanti, hanno proprietà diuretiche e sono un portentoso pulitore di intestino, reni, fegato, polmoni e pelle.     Per due porzioni: 8 fette di prosciutto crudo  12 asparagi 4 fette di fontina  1 patata grande Sale…

Risotto al Radicchio & Ricotta con Bacon croccante

Un risotto sfizioso che unisce il gusto delicato della ricotta fresca, l’amarognolo  del radicchio rosso e il sapore deciso e salato del bacon, con un contrasto tra consistenze morbide e croccanti.    Per due porzioni: 160 gr di riso Carnaroli 100 gr di  ricotta fresca  1/2 cespo (se grande) di radicchio rosso tondo oppure 1…