Filetto di Orata in crosta di Mandorle

Questa semplicissima ricetta è un’ottima alternativa alla solita salsa mediterranea che accompagna spesso pesci bianchi come orate e branzini.     Per due porzioni: 2 orate  30gr di mandorle a lamelle 1/2 bicchiere di vino bianco olio evo rosmarino Sale & Pepe Pulire e Sfilettare le orate:  eviscerare il pesce tagliando con una forbice dal ventre…

Risotto alla Formaggella Valcavallina con Miele & Noci

Questa ricetta prende spunto da un risotto della tradizione piemontese che prevede l’utilizzo del rinomato Castelmagno DOP, formaggio di latte vaccino a pasta semidura, in abbinamento con nocciole e miele.  La mia versione prevede invece una formaggella del nostro territorio a pasta semicotta dolce e aromatica, un piatto raffinato e delicato, ottimo  per le feste,…

Pomodori ripieni al Tonno con riso alla Paprika dolce 

D’inverno si ha meno voglia di consumare verdura cruda e tipicamente estiva come i pomodori.  Per non rinunciare a un ortaggio ricco di antiossidanti e in grado di combattere la ritenzione idrica, vi propongo oggi dei pomodori ripieni al forno con tonno e accompagnati da riso alla paprika dolce.    Per due porzioni: 4 pomodori…

Dadolata di Salmone alla Soia con Radicchio & Pinoli 

Il salmone  è tra gli ingredienti indicati per una sana alimentazione grazie alle sue caratteristiche nutrizionali, contiene infatti grassi Omega 3 che tengono sotto controllo la pressione e il colesterolo, proteggono il sistema cardiocircolatorio, diminuiscono il rischio di trombosi ed ictus, combattono i radicali liberi e la depressione, aiutano a mantenere la pelle in salute…

Risotto alla Lacrima di Morro d’Alba & Salsiccia

Il Lacrima di Morro d’Alba è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Ancona.Un vino dal colore rosso rubino e dal sapore morbido, spesso con forti note di violetta, che ben si abbina a salumi e carni rosse.  Da qui l’abbinamento con salsiccia e per completare il piatto delle cialde di…

Spaghetti di Grano Saraceno con Gamberi & Zucchine

Di alternative al grano duro ce ne sono diverse. La mia preferita è la farina di grano saraceno, ormai impiegata oltre che per i pizzoccheri anche per produrre diverse varietà di pasta. Il grano saraceno è privo di glutine, molto proteico e contiene quantità elevate di antiossidanti e minerali: retina, tannini, ferro, rame, zinco, selenio,…

Involtini di Lonza al forno

Non è detto che un buon piatto per esser tale debba essere particolarmente elaborato. Oggi vi propongo quindi degli involtini di lonza, ripieni di prosciutto e formaggio, un secondo piatto di carne semplice, veloce da preparare e molto saporito. La ricetta è proposta con il classico abbinamento prosciutto cotto e fontina, in alternativa può essere…