Pasta e Fagioli con Ziti spezzati

Ecco un caldo comfort food invernale: la pasta e fagioli è un piatto della tradizione italiana che a seconda della regione viene preparato in modo diverso. Io la preferisco con la pancetta anche se viene spesso preparata con la cotenna mentre nella sua versione di ‘mare’ è spesso abbinata alle cozze. In ogni caso ciò…

Gnocchi alla Barbabietola con salsa di Zola e Noci

La barbabietola rossa non è spesso sulle nostre tavole, nonostante sia ricca di sostanze benefiche come ferro, magnesio, acqua, antiossidanti e con pochissime calorie! Il sapore è particolare, io ad esempio non la amo cruda e quindi ho trovato un modo semplice per mangiarla comunque: farci degli gnocchi 🙂 Per 2 porzioni + 2 da…

Millefoglie di Squaquerone e Prosciutto con Pinzimonio di Verdure

Il pinzimonio di verdure è un’ottima soluzione quando non si ha voglia di cucinare.. ma se qualche verdurina cruda non vi basta potete abbinarla a delle sfoglie salate facili e veloci. Preparate in dimensioni ridotte possono essere degli ottimi finger food o accompagnare un aperitivo. Per due porzioni (4 millefoglie) 2 carote piccole 1 finocchio…

Fusi di Pollo con panatura di aromi e spezie al forno

Ecco un’idea per cucinare il pollo con una panatura saporita! Se non amate le cosce di pollo potete utilizzare la stessa panatura per dei bocconcini di pollo o tacchino. Per due porzioni: 4 cosce di pollo 50 gr di farina di mais (quella comunemente utilizzata per la polenta) 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di…

Guazzetto di Cozze allo Zafferano

Che si dica Sauté, impepata o guazzetto le cozze e i molluschi si prestano benissimo per essere gustate con il loro bel sughetto insaporito con diversi ingredienti, secondo vostro gusto. Io le preparo con aglio, prezzemolo, pomodoro fresco, pepe e zafferano ma si possono fare con la passata, in bianco, con il peperoncino.. il risultato…

Cialde di Riso Venere con Pomodorini Confit e Bufala

Un piatto con tutti i sapori e profumi dell’estate: la cremosità della mozzarella di bufala, pomodorini dolci come caramelle, riso croccante, il profumo del pesto e la sapidità delle olive taggiasche. Per due porzioni  150 gr di riso Venere  400 gr di pomodorini ciliegini maturi   2 mozzarelle di bufala 2 cucchiai di olive taggiasche  Pesto…

Tabbouleh di Cous cous al profumo di Menta con Filetti di Gallinella

Il Tabboluleh è una pietanza araba a base di bulgur, un frumento integrale, solitamente preparato con verdure, erbe aromatiche, olio e limone.  La mia versione  prevede invece l’utilizzo del cous cous, più semplice da reperire, ottimo anche per preparare delle fresche insalate estive. Per due porzioni 250 gr di filetti di gallinella (peso pulito) 100 gr…

Spaghetti alle Vongole Veraci & Bottarga di Tonno

Io adoro gli spaghetti alle vongole, in bianco. Per due porzioni 1 kg vongole di veraci 200 gr di spaghetti n5 (consiglio pasta Rummo) Bottarga di tonno grattugiata qb Prezzemolo qb Erba cipollina qb 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio Olio evo Cominciare con la pulizia delle vongole: distribuirle su un tagliere…

Fiori di Zucca ripieni al forno con Caciotta e Prosciutto

Con poche calorie e di facile digeribilità, i fiori di zucca -o meglio di zucchina- si distinguono in maschili e femminili. Quelli più utilizzati in cucina sono i maschili, più grandi e semplici da farcire. Per due porzioni 12 fiori di zucca 140 gr di caciotta 2 patate di medie dimensioni  100 gr di prosciutto…

Cubi di Spada in crosta di Pistacchi con Babaganoush 

Il Babaganoush è una crema di melanzane di origine mediorientale che si sposa benissimo con i sapori mediterranei della nostra cucina. Per due porzioni  2 fette di pesce spada  80 gr di pistacchi non salati da sgusciare oppure 40 gr se già sgusciati 2 cucchiai di pangrattato  1 melanzana (di almeno 300gr) 1 rametto di…

Risotto con Lamponi & Pecorino al profumo di Menta

Pecorino e Miele? Pecorino e Pere? Pecorino e vino rosso?  No! Pecorino, Lamponi e Menta per un risotto super estivo, fresco, cremoso e profumato! Per due porzioni 180 gr di riso Carnaroli 130 gr di lamponi  20 foglie di menta + 2 ciuffetti per decorare 100 gr di pecorino stagionato  1/2 lt di brodo vegetale…