Zuppa di pesce con Pomodoro

La zuppa di pesce è un classico della tradizione italiana e ogni regione ha la sua ricetta. Questa è la mia 🙂 Per due porzioni abbondanti 250 gr di scorfano (filetti puliti) 250 gr di gallinella (filetti puliti) 1 calamaro 4 gamberoni 300 gr di cozze 300 gr di vongole 500 gr di pomodori freschi…

Spaghetti con gli Agretti e crema di Zola & Nocciole

Gli Agretti sono una verdura forse poco conosciuta, che si può gustare tra marzo e maggio, detti anche ‘barba di frate’ per l’aspetto filiforme da pianta erbacea. Ricchissimi di acqua e di fibre, possono essere gustati crudi o cotti e hanno un sapore leggermente acre. Cotti con la pasta si sposano benissimo! Per due porzioni…

Casera in crosta di Mais con Coste agli Amaretti

Un piatto vegetariano e supergustoso che richiama i sapori della Valtellina : Casera al forno impanato nella farina gialla abbinato alle coste, una verdura perfetta per bilanciare visto che è ipocalorica! Per due porzioni 100 gr di formaggio Casera Farina gialla qb Pangrattato qb 2 cucchiai di Farina 00 o tipo 2 1/2 bicchiere di…

Risotto con Capesante marinate all’Aneto

Le capesante o cappesante sono molluschi presenti in tutto il mar Mediterraneo (e non solo). Ricche di Omega3, solitamente vengono cucinate gratinate al forno. Dal sapore delicato e la consistenza soda e tenera, sono perfette anche per un risotto. Fare attenzione agli abbinamenti è molto importante: ingredienti troppo forti potrebbero coprirne il sapore. Per due…

Spiedini di Salmone marinati con Zenzero, Miele e Lime

Lo zenzero è entrato prepotentemente a far parte delle nostre tavole in questi ultimi anni, un po’ per moda un po’ per le sue proprietà digestive e antinfiammatorie. Usato sia nel dolce che nel salato, è importante saperlo dosare correttamente per ottenere dei piatti dal sapore fresco e frizzante! Per due porzioni (4/5 spiedini) 500…

Cannelloni Ricotta & Asparagi con besciamella alle Noci

I cannelloni sono un classico della cucina italiana, di solito proposti con ripieno di carne o ricotta&spinaci. Da tempo desideravo inserirli tra le mie ricette ma trovando un’alternativa alle quelle più conosciute. Visto che la stagione degli asparagi comincia a fine marzo e dura solo un paio di mesi, ecco che si prestano benissimo per…

Risotto alla crema di Melanzane e Caprino con Crudo croccante

Questa ricetta è nata per caso. Un caprino fresco da finire .. a cosa abbinarlo? Il prosciutto Crudo crea un giusto equilibrio di sapori ma la vera sorpresa sono le melanzane, usate nel risotto in due consistenze: cremosa per mantecare e fritta e croccante per guarnire. Per due porzioni 180 gr di riso carnaroli 1/2…

Timballo di Carote e Anacardi con crema di Broccolo verde

Cercate una ricetta vegetariana? Oppure volete stare leggeri ma il brodino proprio non vi va giù?! Questo timballo di carote, facilissimo da preparare, è la ricetta che fa per voi! Un piatto di verdure con poche calorie ma tante fibre e vitamina C. Per tre timballi -uno ciascuno e il terzo per il bis ;)-…

Lonza di Maiale allo Yogurt con Patate Sabbiose

La lonza è un taglio di carne magra che si presta a moltissime ricette, soprattutto accompagnata da sughetti che la rendono morbida e saporita. L’abbinamento con lo yogurt magro e un trito di erbe aromatiche è leggero e profumato e la cottura è velocissima! Per due porzioni 4 fette di lonza di Maiale (da 80…

Merluzzo Carbonaro in Agrodolce con Peperoni e Cipolle

Il merluzzo carbonaro è una varietà più scura e dal gusto più deciso rispetto al merluzzo bianco. In alternativa può essere sostituito con del nasello, sono entrambi pesci magri, salutari e digeribili, perfetti se abbinati a salse che li ‘risvegliano’ visto il sapore delicato! Per due porzioni 400 gr di filetti di merluzzo carbonaro (Pesato…